编者按

世界边界内，产区是名酒通行的“柬帖”。中国酱酒中枢产区，应如何打造世界级白酒产业集群？由南边都市报倾力打造的总裁剪访谈栏目《对话中国白酒领军东谈主》，首期请到了贵州国台酒业集团总司理张春新，沿途来共话新期间中国白酒的文化密码。

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竞合发展是贵州白酒产业的特性，亦然贵州白酒打造酱酒“原产田主产区”的要紧基础。世界边界内，产区是名酒通行的“柬帖”，产区“加持”让酒的内涵与价值更上一个台阶，连年来，贵州省茅台镇正效力打造酱酒原产田主产区倡导，并但愿以此赋能企业走向天下乃至世界，同期让行业杀青高质地发展。

在打造产区的历程中，除了“一超”拉动外，也少不了“多强”推动，其中国台酒业是推动茅台镇打造中国酱酒中枢产区的主要代表企业之一。行动政府授牌的茅台镇第二大企业，行业除了蓄意茅台外，国台酒业亦然各界怜惜的要紧对象，连年来跟着酱酒热东风以及糟践市集扩容，国台酒业迎来快速发展，其在2021年含税销售额龙套百亿大关，成为国内为数未几破百亿的酒企之一。

在茅台镇的国台酒厂会客室中，“对话中国白酒领军东谈主”节目组见到了国台酒业集团总司理张春新，那时天然已到晚上8点，张春新亦然从外地开完会急忙赶到茅台镇，但提到酱酒原产田主产区的发展，他与节目组侃侃而谈起来。“在我看来，当今原产田主产区具有弗成复制性，将来必定会愈加稀缺，对此咱们应该要好好擦亮这块‘金字牌号’。”张春新说。

酱香产区天下吐花，原产田主产区将来更具备“稀缺性”

连年来，跟着糟践者对“正统酱香”的需求日益加多，这让贵州白酒原产田主产区的设备变得日益伏击。

对此，本年4月举行的第五届贵州白酒企业发展圆桌会，就提议了“沉稳培植原产田主产区上风，全力打造世界级白酒产业集群”的主题，各方关于设备酱香白酒原产田主产区提议了建议，那时与会代表一致认为，贵州省仁怀市茅台镇是酱香酒名副其实的原产田主产区，其既有以茅台酒为代表的正统酱香白酒，同期还具备正统酱香白酒的酿造本领。

天然，跟着酱酒糟践市集的扩容以及酱香本领的对传奇播，除了贵州酱酒中枢产区外，酱香酒工艺在历史上受到多方学习，况兼走出贵州，在部分地区“落地吐花”，有变成新产区的势头，这关于正统酱香白酒产区来说，是否带来影响？

在张春新看来，这种“多产地”“泛产区”的趋势并非赖事，从糟践市集扩容而言，“多产地”“泛产区”能让更多糟践者分解、体验和了解酱香酒；而关于茅台镇而言，这些新的产区出现反而大要加多原产田主产区产物的稀缺属性。

“关于多产地泛产区，咱们都不惦记它们会对茅台镇乃至仁怀酱酒中枢产区带来稀释。在跟行业一又友及同业昆仲企业交流的时候，咱们都认为，越来越多泛产区多产区的变成，恰恰彰显了茅台镇的中国酱酒中枢产区、世界酱酒中枢产区的稀缺价值。全球都知谈、频繁说的一句话，便是‘离开茅台镇，酿不出茅台酒’，咱们到茅台镇投资建厂20多年的时辰，也有雷同的深切体会。”

张春新认为，在白酒行业中，茅台镇具有弗成复制性，因为其具有专有的水、泥土、空气、景况以及微生物环境等，这一系列条目决定了离开了茅台镇、离开了贵州，坐褥出来的酱酒不太一样。

“即使天下百花皆放、各有特性，但咱们的中枢产区原产田主产区的基因一经很巨大的。咱们既有天然、东谈主文、历史、品牌等各方面的综合基础，也有信心在新的发展征途中，把这个金字牌号擦得更亮，为贵州乃至天下的酒行业作出更大孝敬。”张春新说。

高质地发展下，原产田主产区如何打造“金字牌号”？

关于贵州而言，打造酱香白酒原产田主产区是促进场所经济发展的要紧持手，这一情况也受到了国度层面的青睐。旧年国务院颁布的国发〔2022〕2号文献（即新国发2号文献），适当提议了贵州酱酒原产地和主产区的倡导，这一“含金量”极高的政策性文献，奠定了贵州酱香白酒发展的要紧基础。

站在高质地发展的新起原下，贵州酱香白酒企业又该如何擦亮原产田主产区的“金字牌号”？对此，张春新也有他的想考。在他看来，保护生态环境、作念好品性、彰显文化、科技革命以及担当行业社会包袱，是促进原产田主产区设备及杀青酱香白酒高质地发展的五大步调。

最初在生态环保方面，张春新暗意，茅台镇领有赤水河、红缨子糯高粱及高温大曲等专有酿造原料、本领等，这些都获利于茅台镇的专有环境，他认为“要像帮手眼睛一样帮手环境，”“咱们的生态环境越来越好，这个是发展的前提和能源”。

其次，在“作念好品性”上，张春新认为，茅台镇的企业想要作念出一瓶好酒，必须在用粮、用时和工艺上，都崇本守谈和诚信坐褥。与此同期，还应该与时俱进，在当代科学时候的引颈下，探索推动中国白酒由传统的食物酿造产业走向当代生物产业，由重膂力、高耗能、一定进度的资源浪费型的传统工业，走向以东谈主为本、资源粗略、环境友好的高质地发展的新式工业。他以国台酒业为例，在当代科学时候的引颈下，国台酒业把传统酿造鼓动到了智能酿造，中间进行了六次迭代升级，在袭取传统工艺不变的基础上，通过实验反复考证和对比，推动智能酿造继续特出，从而作念到“袭取传统不泥古，科学革命不离宗”。

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再次，在文化发达方面，张春新认为，尽管咫尺白酒行业对酒的物资属性（包括香型、因素等）的辩论较多，然而在文化属性方面还需要进一步奋勉。天然酱香型白酒在原产田主产区有历史方面的故事，如酱酒最早回首到商朝或汉武帝时期，汗青上有提到“枸酱酒”等，但关于当代原产田主产区的设备，应该有更多当代化的抒发。他以国台酒业集团董事长闫希军的不雅点为例，暗意中国白酒是“通”的文化，是物资和精神的辩证颐养。

临了，张春新暗意，在原产田主产区的设备历程中，科技革命及担当企业社会包袱亦然推动行业高质地发展，擦亮原产田主产区“牌号”的两大设施。

“约略而言，通过这个五个标的，咱们不错把这金字牌号擦得更亮，打造得更好。但这需要在党委政府、行业的指导下，在茅台这一滑业龙头的指挥下，在产区各企业主体的共同奋勉下本领杀青。咱们有信心推动产区更好地发展。”张春新如是说。

【总裁剪对话】

刘江涛：本年的贵州白酒企业圆桌会上，行业提议沉稳培植原产田主产区的上风，全力打造世界级白酒产业集群。国台如何看待酱酒中枢产区这个倡导？如若要打造出世界白酒产业集群，您认为企业、行业和政府，在其中要上演若何的变装？

张春新：国台的发展获利于党的好政策，获利于党中央、国务院对贵州的复古，对贵州白酒企业的匡助，2012年国务院就有益给贵州发过2号文献，旧年又发了新国发2号文献。应该说这个新国发2号文献对贵州经济社会发展，吊唁常有含金量的政策推动，该文献明确提议了贵州酱酒原产地和主产区的倡导。仁怀是被中国轻工业纠合会、中国酒业协会纠合授予了中国酱酒中枢产区名称的地区，处于中枢的位置，责无旁贷。应该说，咱们中枢产区借新国发2号文献的东风，在新征途上会有新行动。

具体谈到原产田主产区，咱们认为原产地是指蓝本产在那里，或者根在那里。贵州仁怀非凡是茅台镇，是正统酱香型白酒的中枢产区。主产区则是相干于其他产区有相比上风，就以茅台镇为例，它既有正统的酱香白酒代表茅台酒，同期是酱香型白酒的正统产区，因此，仁怀市茅台镇行动酱香酒的原产田主产区，它是有依据且名副其实的。

跟着近几年的酱酒热，酱酒出现了泛产区和多产区。咱们认为，酱香型白酒的多产区和泛产区的趋势不是一个赖事，不错让更多糟践者品味到酱香酒。同期，咱们也不惦记，多产区和泛产区会不会对酱酒中枢产区进行稀释。我跟行业一又友、同业昆仲企业交流的时候，全球认为这不是稀释，恰恰彰显了仁怀市茅台镇中国酱酒中枢产区、世界酱酒中枢产区的稀缺价值。

全球频繁说的一句话，便是“离开茅台镇，酿不出茅台酒”，而咱们国台在茅台镇20多年的时辰，对此也有深切的体会。茅台镇专有的水、泥土、空气、景况、微生物环境等，决定了酱香型白酒离开茅台镇，可能坐褥出来不太一样。因此咱们中枢产区的原产田主产区的基因一经很巨大的，咱们既有天然、东谈主文、历史、品牌等各方面的综合基础，也有信心在新的发展征途中，把这个金字牌号擦的更亮，为贵州乃至天下酒行业作出更大孝敬。

具体如何去打造，我认为有几个方面的想考。

第一是生态环保，咱们要感德老先人给咱们留住的这一派物华天宝、东谈主杰地灵的神奇地盘，包括咱们的赤水河，包括咱们的红缨子糯高粱，包括咱们的高温大曲等工艺，应该说咱们要像帮手眼睛一样帮手环境，这几年仁怀市委市政府下了很放荡气，打赢了环保的攻坚战和硬仗，当今茅台镇产区、仁怀产区、乃至包括仁怀在内的总共这个词遵义产区，咱们的生态环境越来越好，这个是发展的前提和能源。

第二是作念好品性，作念一瓶好酒。唯有咱们茅台镇的企业，在用粮、用时和工艺上，都崇本守谈，诚信坐褥，应该说，都有条目不错作念出好酒来。另一方面，中国的当代化在继续上前鼓动，咱们也在想考，中国传统的白酒产业，既然从悠久的历史中走来，它也应该向将来走去。那么这条路若何走？国台酒业集团闫希军董事长在10多年前深切想考，认为咱们该推动中国白酒由传统的食物酿造产业走向当代生物产业；由重膂力、高耗能、一定进度的资源浪费型的传统工业，走向以东谈主为本、资源粗略、环境友好的高质地发展新式工业。那么在这里如何作念到袭取传统不泥古，科学革命不离宗？国台在袭取传统工艺不变的基础上，在十多年时辰里历经六次迭代，通过实验反复考证和对比，推动了智能酿造的继续特出。茅台镇的地盘资源是有限的，寸土寸金。传统的坐褥功课神志，如若说坐褥一万吨酒，需要850亩到1000亩地盘；而按照咱们国台智能酿造的神志，只需要350亩到400亩就不错了，这么正巧粗略一半地盘，培植一倍产能，关于咱们原产田主产区可持续发展，有非凡要紧的价值。

第三，咱们这个行业如何深化、发掘、发达和革命酒的文化价值。酒深入中华英才的“骨髓”。我频繁说一句话，中国白酒是一个“太阳产业”，唯有有中国东谈主的场所，势必会有中国白酒的坐褥，唯有有中华英才的传承，就势必有中国白酒的持续清明。然而咱们对白酒物资属性的辩论相比多，包括香型、因素特性等，但在文化方面，咱们还需要连接奋勉。

以咱们国台为例，闫希军董事长在20多年前应邀到贵州投资建厂时，他就在想及第国的酒到底是什么。他认为，中国白酒体现了物资和精神的辩证颐养。早在在建厂之初，咱们就袭取着“打造当代健康白酒，革命当代饮酒文化”的企业理念。在国台多年向榜样企业学习、向昆仲企业模仿，并奋勉作念好这瓶酒的品性的基础上，闫希军董事长认为，中国白酒是“通”的文化。天然这是国台的自家之言，不外越是文化的越是不朽。咱们但愿在文化方面，彰显原产地和主产区的中枢价值。如若讲历史讲故事，咱们不错讲到汉武帝，讲到商朝，然而咱们但愿它有咱们的当代抒发。

第四，咱们认为要有科技革命，尽管这个产业很传统，历史悠久，但相同亦然要与时俱进的，要让科学精神在传统产业灵通光泽。

第五是社会包袱，任何一个产业都要有产业公能，咱们原产田主产区企业，要承担咱们的社会包袱，彰显咱们产区的社会孝敬。

约略而言，咱们要在生态环保、智能酿造、彰显文化、科技革命、行业社会包袱等方面下功夫。在原有基础上，把中枢产区的这块金字牌号擦得更亮，打造得更好。

刘江涛：2022年，国台酒业提议打造中国新名酒的指标，求教张总能否解读下中国新名酒这个倡导的中枢和内涵，或者在酒的革命发展上有哪些新的外延？

张春新：国台在20多年的发展实践中，在作念好品性，培植品牌的基础上，也在科技革命、创造税收和社会包袱等方面作念了少许孝敬，非凡是以2021年含税销售额过百亿为象征。

2022年，闫希军董事长从策略上对国台将来30年作念了议论，他说，咱们当今要深信国台下一步若何走，便是要向名酒榜样学习，要用10年时辰把国台打造为中国新名酒，这是咱们将来的第一个指标；在成为新名酒之后能否再用20年，在国台赞成50年时踏进中国名酒之列，成为中国名酒，这是国台将来的第二个指标。

是以，国台从骨子里便是持久主见，从1999年时到了仁怀、到了茅台镇就没想着赚快钱，是实委果在扎根在茅台镇，无论是行业顺境一经行业治疗期，国台都是在讲求酿一瓶酒。

我铭刻非凡明晰，上一轮治疗期（2013年至2016年），行业碰到深度治疗，那时候闫希军董事长给关系指令陈述时候就讲了四句话：投粮不减、薪酬不降、职工不裁、扩产不竭。在2016年开启的酱酒热周期里，国台亦然不急不躁，莫得超出执行情况冒进发展，一经二满三平。恰是基于这么的本性，国台提议了中国新名酒、中国名酒的发展指标，它是在20多年发展基础上的两个阶段性指标。

新名酒这块，咱们大体空洞为9方面内容，包括产业生态、智能酿造、科技革命、健康导向、文化革命、情势革命、买卖生态、东谈主文精神、社会包袱等，这里不逐个张开先容了。总的来说，它是在新发展理念引颈下，体现了天东谈主智酿、健康导向、彰显行业和品牌文化、突显产业公能、彰显企业社会包袱等特性的一种发展谈路和发展内涵。

刘江涛：国台提议以制药的尺度来作念酒，那么，在传统酿酒和当代科技革命方面，应该若何找到均衡，进而更好地促进酱酒发展？

张春新：国台智能酿造、国台系统革命，都是源于传统。国台智能酿造的特性，是中枢工艺不变，外围系统革命。比如说，咱们一直在原产田主产区、在茅台镇，国台莫得离开这片地盘，莫得到其他场所去；又比如咱们的原料，咱们用的是咱们在贵州红粮基地的糯高粱，这是国台的“法”，咱们只用贵州省内自有食粮基地的高粱；再如咱们的工艺，咱们的中枢工艺是不变的，一年一个坐褥周期、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、陶藏等……从投意料出厂要历时五年或以上，时辰是不短的，中枢的工艺都莫得变。

那么咱们变了什么呢？变的是外围的东西，举例东谈主背肩扛、重膂力干事、手工操作低隔断要津、资源浪费等要津，也便是说，国台优化了东谈主的干事强度，执行上，手工操作深信不如机器隔断高。另外，咱们还转换了轻视惩办，国台一驱动就用制药的理念、时候和尺度，用于对酒的坐褥，从而提高酒的尺度化进度和质地的踏实性、恒定性。

刘江涛：当今，中国在换取世界，走向世界的历程中，酒是很好一个载体，咱们中国的酒要走出去，就要把中国的文化传递出去，国台在这方面有哪些议论和议论？

张春新：中国白酒的国际化，恒久是全行业东谈主的一个包袱。咱们认为，它如实是一个需要加大奋勉的标的。咱们总说，姆妈作念的菜最佳吃，东谈主的肠胃有很强的牵挂。中国白酒通过不同区域、不同工艺、产生不同香型，自傲了咱们对不同区域、不同东谈主群好意思好生涯的追求。但中国白酒走向国际化，可能这个课题要艰难一些，行业内部相比公认的不雅点是，白酒出海，需要一种文化认可。

国际上饮酒文化和中国不太一样，中国东谈主喝酒是一种外生需求，我喝酒是为了与别东谈主酬酢；异邦东谈主更多是内生需求，我喝酒便是为了我享受。再加上不同佐餐、场景、文化分解等，应该说，咱们也一直在想考这个事情。包括前些年，咱们在外洋作念了些探索。

然而，跟着咱们国度进一步巨大，中国文化被越来越多的国际友东谈主喜爱，中国白酒的国际化也会继续上前走。天然，包括政府部门及行业协会等一直在想考这方面的问题，行业也在作念各方面奋勉，关于国台来说，需要更大的奋勉。 

筹谋：戎明昌 刘江涛

统筹：王莹

实践统筹：马建忠

采写：南都湾财社记者 贝贝

照相：南都N视频记者 张驰